浙江省2007年1月高等教育自学考试
国外饮食文化试题
课程代码：00989

一、单项选择题(本大题共14小题，每小题1分，共14分)
在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的，请将其代码填写在题后的括号内。错选、多选或未选均无分。
1.根据联合国粮农组织提出的标准，恩格尔系数在_______范围内为小康水平。( )
A.50%—59%
B.30%以下
C.40%—50%
D.30%—40%

2.下列哪项不是印度教徒的传统夙愿？( )
A.圣城朝拜
B.恒河圣浴
C.奉牛为神
D.伏食辟谷

3.一席怀石料理有_______道菜。( )
A.9―11
B.7―8
C.12－13
D.5－6

4._______鱼被土耳其称为鱼中之王。( )
A.Hamsi
B.三文鱼
C.红鳟鱼
D.鳀鱼

5.软制奶酪的含水量大约为( )
A.50%－70%
B.40%－50%
C.10%－20%
D.80%

6.面包是法国人的主食，其中有一类是以_______为代表的奶油面包卷，法国人称之为维也纳甜面包。( )
A.牛角面包
B.长棍面包
C.普利欧修面包
D.杏仁卷包

7.天然的_______有“黑钻石”的美称，它是法国烹饪当中一种特殊的调料。( )
A.黑橄榄
B.黑胡椒
C.黑菌
D.黑鱼子酱

8.香料在西班牙烹饪中有广泛的使用，其中最知名的要数( )
A.蒜头
B.番红花
C.胡椒粉
D.红酒

9._______是墨西哥的传统美食，它是一种未经发酵的扁式面包，由玉米和小麦等原料制成。( )
A.多提亚
B.奇米丘果
C.达马雷斯
D.玉米盒子

10.英国人所喜欢的“大麦酒”属于( )
A.Barlely Wine
B.Mibl Ale
C.Porter
D.Stout

11.一般甜型香槟酒要添加_______的甜酒，有明显的甜味。( )
A.1%－30%
B.3%－5%
C.8%－15%
D.20%－25%

12.威士忌有两种：一种是混合威士忌。一种是( )
A.大麦威士忌
B.小麦威士忌
C.果味威士忌
D.香蕉威士忌

13.罗马帝国时期的酒神是_______，他也是葡萄酒与葡萄之神。( )
A.巴克斯
B.雅典娜
C.狄奥尼索斯
D.高卢

14．波伊（Poi）是美国_______的传统美食。( )
A.波士顿
B.纽约
C.华盛顿
D.夏威夷 转贴于：自考_考试大

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