浙江省2008年1月高等教育自学考试
国外饮食文化试题
课程代码：00989

一、单项选择题(本大题共14小题，每小题1分，共14分
在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的，请将其代码填写在题后的括号内。错选、多选或未选均无分。
1.意大利人比较忌讳______，视它为不祥之物，所以在喜庆场所不适宜用它来装饰。( )
A.菊花
B.郁金香
C.茶花
D.百合

2.______是印度一绝，为茶叶汁、鲜牛奶、咖喱汁的混合物。( )
A.印度茶
B.牛奶茶
C.拉茶
D.帕帕茶

3.下列不属于越南菜式的是( )
A.糯米鸡
B.酸鱼汤
C.生菜包食法
D.铁板烧

4.泰国典型的烹制方法有三种，即炒、YAM、( )
A.烩
B.蒸
C.炖
D.酱

5.在世界宗教中，对饮食要求比较严格的宗教是( )
A.天主教
B.基督教
C.道教
D.伊斯兰教

6.最早将白兰地生产工业化的是法国的( )
A.波多国
B.隆河谷
C.巴黎
D.干邑

7.德国的火腿一般分为腌制、煮制、熏制。以地名命名的______可以切的像纸一样的薄，品种和味道堪称一绝。( )
A.鲁昂火腿
B.柏林火腿
C.黑森林火腿
D.汉堡火腿

8.______是墨西哥的传统美食，它是一种未经发酵的扁式面包，由玉米和小麦等原料制成。( )
A.多提亚
B.奇米丘果
C.达马雷斯
D.玉米盒子

9.俗称“黑啤”的啤酒是属于( )
A. Pilsener型
B. Dark Lager型
C. Ale型
D. Bock型

10.______是意大利葡萄酒的宝库，位于阿尔卑斯山的脚下，临近法国，这里非常适合酿造葡萄酒，生产了大量的DOC级葡萄酒。( )
A.皮耶蒙特
B.卢丽河
C.奶酪
D.隆河谷

11.土耳其烤肉举世闻名，最令人称道的有转烤、复烤、串烤和( )
A.阿达纳烤肉
B.卡巴其烤肉
C.多提亚烤肉
D.奇米丘里烤肉

12.法国顶级的白兰地路易十三，是指酒龄多在( )
A.10－15年
B.15－20年
C.5－10年
D.20年以上

13.下列属于甜食酒类的是( )
A.雪莉酒
B.比特酒
C.味美思
D.利口酒

14.咖啡起源于非洲东北部的______。这是一个山峦起伏的古国，是非洲与阿拉伯世界的交汇处，人称非洲之角。( )
A.埃塞俄比亚
B.埃及
C.摩洛哥
D.也门 转贴于：自考_考试大

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