浙江省2008年7月高等教育自学考试
酒水知识试题
课程代码：00984

一、单项选择题(本大题共15小题，每小题1分，共15分)
在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的，请将其代码填写在题后的括号内。错选、多选或未选均无分。
1.以下选项中属于含碳酸气体的酒精饮料的是( )
A.汤力水 
B.牛奶 
C.啤酒 
D.苏打水

2.当今世界上最大的啤酒生产国是( )
A.法国 
B.意大利 
C.德国 
D.美国

3.最早出现的一种茶叶是( )
A.绿茶 
B.红茶 
C.乌龙茶 
D.白茶

4.酒类生产工艺中最重要的工艺是( )
A.发酵工艺 
B.蒸馏工艺 
C.陈化工艺 
D.勾兑工艺

5.鞣酸含量低的红葡萄酒最佳饮用温度为( )
A.8-10℃ 
B.10-14℃ 
C.15-16℃ 
D.16-18℃

6.凡是大于6年酒龄的白兰地称( )
A.（V.S.） 
B.（V.S.O.P.） 
C.（Napoleon） 
D.（X.O.）

7.我国是茶的故乡，现遍及19个省市出产茶叶，其中产茶最多的省份是( )
A.江苏 
B.浙江 
C.福建 
D.云南

8.世界上生产最优质的白葡萄酒，被誉为“葡萄酒之王”的是出自法国的( )
A.波尔多地区 
B.勃艮第地区 
C.香槟地区 
D.西南产区

9.被称为西班牙国酒的是( )
A.马萨拉酒 
B.马德拉酒 
C.波特酒 
D.雪利酒

10.朗姆酒是以______为原料经发酵和蒸馏加工而成的酒。( )
A.龙舌兰 
B.大麦 
C.蔗糖汁或蔗糖浆 
D.玉米

11.被确定为中国国饮的是( )
A.咖啡 
B.牛奶 
C.茶 
D.葡萄酒

12.乙醇与水分子结合最紧密的比例是( )
A.40％ 
B.50％ 
C.53％ 
D.60％

13.酒吧设备的折旧成本在酒吧经营成本中属于( )
A.固定成本 
B.变动成本 
C.标准成本 
D.实际成本

14.鸡尾酒的命名方法多种多样，以下属于以鸡尾酒颜色命名的是( )
A.金汤力 
B.红粉佳人 
C.新加坡司令 
D.自由古巴

15.一杯售价为48元的鸡尾酒，其成本为12元，那么它的毛利率应为( )
A.60％ 
B.70％ 
C.75％ 
D.80％

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