课程代码：00984
一、单项选择题（本大题共30小题，每小题1分，共30分）
在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的，请将其代码填写在题后的括号内。错
选、多选或未选均无分。
1.下列选项中，属于固态饮料的是( )
A.果汁 B.速溶咖啡粉
C.牛奶 D.豆浆

2.乌龙茶出现于中国的朝代是( )
A.宋朝 B.元朝
C.明朝 D.清朝

3.闻名于世的“蓝山咖啡”产于( )
A.牙买加 
B.夏威夷
C.巴西 
D.危地马拉

4.从理论上讲，每100 克葡萄糖可产生的酒精量是( )
A.51.14 克 B.52.14克
C.53.12克 D.54.12 克

5.酒类生产有许多工艺，其中的一个工艺产生了酒的核心成份——乙醇，这个工艺是( )
A.陈化工艺 B.蒸馏工艺
C.发酵工艺 D.勾兑工艺

6.对黄酒品评时，占50％影响度的是( )
A.色 B.香
C.味 D.体

7.“国际葡萄及葡萄酒组织”规定，葡萄酒的酒度不．能．低于( )
A.7° B.7.5°
C.8° D.8.5°

8.按照法国法律对葡萄酒的等级分类，最高等级的葡萄酒应标示为( )
A.AOC 
B.VDQS
C.VIN DE PAYS 
D.VIN DE TABLE

9.法国葡萄酒质量等级标准的核心是( )
A.葡萄酒的颜色 
B.葡萄酒的加工工序
C.酿酒用葡萄的含糖量 
D.酿酒用葡萄的产地

l0.香槟酒标示用语中“天然的”一词应书写为( )
A. Brut 
B. Extra sec
C. Sec 
D. Doux

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