课程代码：03000
一、单项选择题（本大题共20 小题，每小题1 分，共20 分）
在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的，请将其代码填写在题后的括号内。错
选、多选或未选均无分。
1．5g碳水化合物在人体内氧化产生的能量为（ ）
A．10 kcal 
B．15 kcal
C．20 kcal 
D．25 kcal

2．人体氮唯一的来源是（ ）
A．脂肪 
B．蛋白质
C．维生素 
D．碳水化合物

3．人体能量的主要来源是（ ）
A．蛋白质 
B．脂肪
C．碳水化合物 
D．矿物质

4．以下哪项是膳食纤维的主要特征? （ ）
A．提供能量 
B．节约蛋白质作用
C．吸水作用 
D．构成细胞和组织成分

5．成年女性铁营养状况良好时，血红蛋白的正常值应为（ ）
A．³ 110g/L 
B．³ 120g/L
C．³ 130g/L 
D．³ 140g/L

6．膳食中铁的良好来源是（ ）
A．蔬菜 
B．牛奶
C．动物肝脏 
D．谷类

7．下列哪种维生素具有抗氧化功能? （ ）
A．维生素A 
B．维生素B2
C．维生素C 
D．维生素D

8．碘的食物来源主要是（ ）
A．蔬菜类 
B．粮谷类
C．豆制品 
D．海产品

9．1000ml乳汁中含热量为（ ）
A．200kcal 
B．300kcal
C．500kcal 
D．700kcal

10．婴儿辅食添加开始的时间是（ ）
A．1～2个月 
B．4～6 个月
C．8 个月 
D．1 岁以后 转贴于：自考_考试大

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