课程代码：03000
一、单项选择题（本大题共20 小题，每小题2 分，共40 分）
在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的，请将其代码填写在题后的括号内。错选、多选或未选均无分。
1.合理膳食中脂肪供给量占膳食总能量的比例上限值为（ ）
A.20% B.30%
C.40% D.50%
2.钙的最佳食物来源是（ ）
A.牛奶 B.苹果
C.大豆 D.猪肝
3.下列食物中锌含量最高的食物是（ ）
A.蔬菜 B.米饭
C.牛奶 D.牡蛎
4.脚气病的发生与下列哪种维生素缺乏有关（ ）
A.维生素A B.维生素B1
C.维生素C D.维生素D
5.属于水溶性维生素的是（ ）
A.维生素B1 和维生素A B.维生素A 和维生素D
C.维生素B1 和维生素C D.维生素E 和维生素C
6.富含维生素C 的食物是（ ）
A.谷类 B.油脂类
C.奶类 D.水果类
7.促进铁吸收的因素是（ ）
A.维生素C B.膳食纤维
C.植酸 D.草酸
8.与高血压的发生密切相关的矿物质是（ ）
A.钙 B.铁
C.钠 D.锌
9.属于微量元素的是（ ）
A.铁 B.钙
C.钠 D.钾
10.中国居民平衡膳食宝塔分为几层（ ）
A.3 B.4
C.5 D.6
11.婴儿添加辅食的起始时间应为（ ）
A.2—3 个月 B.4—6 个月
C.1 岁 D.2岁
12.既不参与机体组成又不提供能量的营养素是（ ）
A.蛋白质 B.矿物质
C.碳水化物 D.维生素
13.评价个体儿童生长发育状况最重要的指标是（ ）
A.头围、身高 B.腰围、皮褶厚度
C.上臂围、体重 D.身高、体重
14.中国居民膳食指南共包括几条饮食原则（ ）
A.3 B.4
C.5 D.8
15.糖尿病人首选的治疗措施（ ）
A.运动治疗 B.饮食治疗
C.心理治疗 D.药物治疗

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