浙江省2008年7月高等教育自学考试
宴会设计试题
课程代码：00990

一、单项选择题(本大题共20小题，每小题1分，共20分)
在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的，请将其代码填写在题后的括号内。错选、多选或未选均无分。
1.20世纪50年代时，国宴大都由( )
A.北京酒店承办 
B.人民大会堂承办
C.钓鱼台国宾馆承办 
D.本地酒店承办

2.西式宴会通常分为三个阶段，正餐时间为：( )
A.晚上8至12时 
B.晚上7至11时
C.晚上8至11时 
D.晚上7至12时

3.先秦时期，据史料记载最隆重的祭品是( )
A.燕礼 
B.少牢 
C.飨礼 
D.太牢

4.唐中宗时期出现了大臣封官后向皇帝进献______的惯例。( )
A.凌虚宴 
B.烧尾宴 
C.红云宴 
D.登高宴

5.宴会厅和多功能厅不仅人员配备上占优势，面积几乎占酒店餐厅总面积的( )
A.百分之35至50 
B.百分之40至50 
C.百分之35至45 
D.百分之30至50

6.员工的业务素质主要表现为工作中的各种能力和( )
A.劳动态度 
B.创新能力 
C.态度 
D.工作态度

7.亚太经合组织第九次领导人非正式会议，于2001年10月21日在______举行。( )
A.中国上海 
B.中国北京 
C.中国深圳 
D.中国香港

8.普通的白酒用热水“烫酒”，去除酒中的寒气，但温度一般控制在( )
A.15至20度 
B.20至30度 
C.15至25度 
D.20至25度

9.以喜庆色调为主色的色调是红色和( )
A.玫瑰色 
B.橙色 
C.桔红色 
D.金黄色

10.一般宴会厅人均占用面积在估算时可按______计算。( )
A.1.8至2.1平方米 
B.1.7至2.1平方米
C.1.8至2.2平方米 
D.1.7至2.2平方米

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